Экспедиционная группа сегодня узнала много о молоке яка, его свойствах, пользе для здоровья, а также о традиционных способах его переработки и изготовления различных национальных блюд и кисломолочных напитках, которые из него готовят: сүттүг шай (молочный чай), хойтпак (вид заквашенного молока, похожего на айран), а также производные из него – ааржы, курут (разные виды высушенной гущи, полученной из кислого молока), саржаг (топлёное масло), быштак (пресный сыр, с разновидностями: шөйген быштак - свитый в ленты, кыскан быштак - прессованный сыр), өреме (молочные пенки), чөкпек (лакомство из гущи, оставшейся после топления масла, смешанное с арбай даган (ячменной мукой), и приправленной үүргене – молотыми зернами дикой гречки), итпек (густуая масса, образующаяся на поверхности сыворотки при скисании молока) и сарлык шимези.
Специалисты учреждений культуры Монгун-Тайгинского района, а также гостеприимные хозяева - семья чабана-яковода Ульянова Балдыевича и Лены Норбуевны Кара-оолов оказали экспедиции всестороннюю помощь и поддержку.
Проект реализуется при поддержке Министерства культуры Российской Федерации в рамках выполнения Федерального закона № 402-ФЗ «О нематериальном этнокультурном достоянии Российской Федерации» и Концепции сохранения и развития нематериального этнокультурного достояния России до 2030 года, утверждённой Правительством РФ в 2024 году.
Организаторами являются: Государственный Российский Дом народного творчества им. В.Д. Поленова и Республиканский центр народного творчества и досуга Республики Тыва
Экспедиция в Монгун-Тайгинском районе Тувы - день, посвященный молоку яка и продуктам из него.
29 Июл.
